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时间：2007-7-27 16:51:55 文章：肯尼亚旅游商务网 访问次 数： 【关闭】

    遇见世界最古老的咖啡礼仪 

    埃塞俄比亚是咖啡的故乡。2004年回国，和果儿一起先飞埃塞，在首都亚的斯亚贝巴逗留了好些时光。亚的斯亚贝巴的中文意思是“鲜花之城”，旅游手册上写着：“这个城市能让你享受到一年13个月的阳光。”亚市的早餐让人迷恋。我这个从来就没有吃早餐习惯的懒人，每天一被耀眼的阳光叫醒，就拉着果儿去旅馆对面的一家小咖啡馆吃早餐。意大利人当年殖民过这个城市的印记留在了这个咖啡馆，它有着一个非常欧洲的名字，鲜榨的果汁、新鲜出炉的牛角面包以及无与伦比的咖啡。整个上午，咖啡馆的人都是满满当当的。去了两次，就有美丽的埃塞年轻人像熟人一样冲我们微笑着打招呼。在这里享受一个幽静漫长的Branch（中午餐），成为我们在亚市生活的一半主题。 

    在亚市，认识了我最好的非洲朋友阿姆萨。阿姆萨的家庭曾是当地旺族，后来在一次政变中，他们失去了父亲、住所和一切。如今一大家子人住在城里租的房子里，拍摄照片搞艺术的长兄是一家之主。 

    某一日，在她的盛情邀请下，我们去了她家，遇见了世界上最为古老的coffeeceremony———咖啡仪式。 

    因为是屋子里最年长女性的缘故吧，阿姆萨的姑姑主持了整个咖啡仪式。她特意拿出一条传统头巾披在头上，在一块小毯子上放好了所需要的器皿。咖啡豆已经自家烘焙好了，不懂英语的姑姑一边用手研磨着豆子，一边用女孩子般腼腆的微笑和我们交流。煮咖啡的壶是土陶制的，样子好像传说中的阿拉丁神灯，埃塞人认为只有炭火加土陶才能煮出最香的咖啡。 

    小香座上点燃的松香散发出沉醉的香味，咖啡慢慢加热也开始生香，整个屋子弥漫着香气，对于埃塞人，一切是从闻香开始的。 

    第一道咖啡煮好了，把咖啡倒在各个小杯子里，姑姑先给我们的小杯子里加了好几勺糖，头杯给了客人。埃塞人喝咖啡并不加牛奶，只是放很多的糖，有时候，他们会采摘路边随处可见的迷迭香草叶，洗净后摘一小片放在咖啡中，两种物质融合也会散发出奶油般醇美的香味。 

    还有一样东西是咖啡礼仪中必不可少的，就是自己用小屉锅在炭火上爆出的爆玉米花。喝着黑咖啡，放一颗爆米花在嘴间，整个埃塞的时间都在这一道咖啡中静止了。 

    埃塞咖啡喝三道，每一道都有自己的名字，一道比一道味淡。阿姆萨告诉我们，去邻居家，进门第一句话就是问咖啡喝到第几道了，如果已经是第三道，客人就会很沮丧地摇头走掉，如果正赶上头道，那不用招呼他们就会盘腿坐下来上一杯。 

    在埃塞，咖啡礼仪如同家常便饭随处都能遇见，即使在国际化的五星级酒店———喜来登，大堂的一角也有漂亮的埃塞女人在做咖啡礼仪，招呼着南来北往的客人为最好的咖啡停留。
 
    对于咖啡，埃塞人是骄傲的，他们无不认为自己国家生产的咖啡豆是最好的咖啡豆，而自己在家煮的咖啡是最好的咖啡。 

    咖啡是非洲生活的一部分，无论在最偏远的东非大裂谷深处，还是在马赛人游牧的马赛马拉大草原，无论城市还是乡村，你总是能闻到咖啡的香味，并寻香而去，停留、品味，用一杯咖啡来雕刻那些无尽的非洲时光。